为什么石榴会苦，从生物学角度揭示其天然味道的形成机制，为什么石榴苦涩

石榴的苦涩味主要源于其中的多酚类化合物如黄酮和花色素等，这些物质在表皮中含量较高，而在果实果肉中相对较低。当石榴成熟时，这些多酚类化合物会与细胞液中的蛋白质、多糖等物质结合，形成一个包裹着石榴籽的外层膜。这种外层膜不仅阻...

nxyxs 1天前

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