舌尖上的乡村盛宴——做大席，大摆宴席的成语

**舌尖上的乡村盛宴——做大席，大摆宴席**，，做大席，大摆宴席，这是乡村盛会上的一道亮丽风景线。犹如古人所言：“满汉全席，食天下之美”。每一道菜肴都凝聚着厨师的匠心独运和乡村的丰收喜悦，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。宴席上，亲朋好友欢聚一堂，把酒言欢，共叙天伦之乐，这场面的热闹与喜庆，正如古诗所云：“座上客常满，杯中酒不空。”

本文目录导读：

1. 做大席的起源与发展
2. 做大席的讲究与规矩
3. 做大席的传承与创新
4. 做大席的魅力所在

在乡村，有一种热闹非凡的场景叫做“做大席”，这不仅是一场美食的狂欢，更是乡村文化的生动体现。

做大席，往往与红白喜事紧密相连，每当村里有嫁娶、丧葬等重要事件，主人家便会邀请亲朋好友齐聚一堂，共同见证这些重要时刻，而大席，则是这场聚会的核心。

记忆中的做大席场景，总是充满着欢声笑语和浓浓的烟火气息，提前好几天，主人家就开始忙碌起来，筹备着各种食材和用品，厨房成了最热闹的地方，大厨们施展着自己的精湛厨艺，切菜、配菜、烹饪，一道道美味佳肴在他们手中逐渐成型。

大席的菜品丰富多样，充满了乡村特色，那一道道热气腾腾的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷；红烧鱼更是必不可少，寓意着年年有余，鲜嫩的鱼肉裹着浓郁的汤汁，让人食欲大增；还有那香气扑鼻的炖鸡，鸡肉炖得酥烂入味，鸡汤浓郁鲜美；各种炒时蔬则为大席增添了一份清新与健康，还有必不可少的扣肉、丸子等传统菜肴，每一道都承载着人们对美好生活的向往和祝福。

做大席的场地也别有一番风味，通常会在院子里搭起长长的棚子，摆上一张张圆桌和板凳，客人们陆陆续续地到来，相互寒暄问候，脸上洋溢着喜悦的笑容，孩子们在人群中穿梭嬉戏，期待着美味的食物。

开席的那一刻，是最为激动人心的，一盘盘佳肴被端上桌面，客人们纷纷动筷，品尝着这难得的美味，大家边吃边聊，谈论着家长里短，分享着生活的点滴，这一刻，亲情、友情在美食的烘托下更加浓厚。

做大席不仅是一场味觉的盛宴，更是一种社交的场合，人们可以见到许久未见的亲朋好友，增进彼此之间的感情，长辈们会给晚辈讲述过去的故事，传承着家族的文化和传统，年轻人们则相互交流着自己的经历和梦想，展望未来的生活。

除了美食和社交，做大席还有着独特的仪式感，在一些重要的场合，如婚礼上，会有新人敬酒、拜天地等仪式，这些仪式不仅增添了喜庆的氛围，更让人们感受到传统文化的魅力。

随着时代的发展，乡村的大席也在不断地演变和创新，一些新的菜品和烹饪方式逐渐融入其中，但那份浓浓的乡村情

自古以来，我国饮食文化博大精深，做大席便是饮食文化中的一大亮点，做大席，顾名思义，即制作一桌丰盛的宴席，这不仅是对美食的极致追求，更是对亲朋好友的一种款待，本文将带领大家领略做大席的魅力，探寻这场美食盛宴的诞生与传承。

做大席的起源与发展

做大席的起源可以追溯到我国古代，在封建社会，帝王将相、文人墨客为了彰显自己的地位和品味，纷纷举办宴会，邀请亲朋好友共享美食，随着时间的推移，做大席逐渐从上层社会走向民间，成为人们庆祝节日、婚丧嫁娶等场合的重要活动。

做大席的发展与我国饮食文化的繁荣息息相关，在古代，人们追求饮食的五味调和，做大席便是对这一理念的完美诠释，做大席已成为一种独特的饮食文化现象，代表着我国美食的传承与创新。

做大席的讲究与规矩

做大席，讲究颇多，以下列举几个方面：

1、选材：做大席的食材选择至关重要，既要注重食材的新鲜度，又要考虑食材的搭配，做大席的食材包括山珍海味、禽畜肉类、蔬菜水果等。

2、烹饪：做大席的烹饪技法丰富多样，如蒸、煮、炖、炒、烤等，厨师们根据食材的特点，运用不同的烹饪方法，使菜肴味道鲜美、口感独特。

3、排盘：做大席的排盘讲究美观与和谐，一般遵循“上轻下重、左淡右浓”的原则，将菜肴摆放得错落有致，色彩搭配得当。

4、酒水：做大席的酒水搭配也十分讲究，通常选择与菜肴相得益彰的酒类，如白酒、红酒、黄酒等。

5、餐具：做大席的餐具要求精致、考究，一般选用瓷器、玉器、银器等高档餐具，以体现宴席的档次。

做大席的传承与创新

做大席作为我国饮食文化的重要组成部分，传承着千年的饮食智慧，在传承过程中，厨师们不断创新，使做大席更具时代特色。

1、食材创新：随着全球化的发展，各种食材不断涌入我国，厨师们将传统食材与现代食材相结合，创造出更多美食。

2、烹饪技法创新：厨师们不断探索新的烹饪技法，如低温烹饪、分子料理等，使菜肴口感更加丰富。

3、餐桌文化创新：做大席不再局限于家庭、酒店等传统场所，逐渐走向户外、街头等多元化场景，成为人们休闲娱乐的一种方式。

做大席的魅力所在

做大席的魅力在于它所蕴含的丰富文化内涵，一场成功的做大席，不仅能让人品尝到美味佳肴，更能感受到亲朋好友间的温暖与关爱。

1、亲情：做大席是家人团聚的时刻，共同分享美食，增进亲情。

2、友情：做大席是朋友相聚的场合，欢声笑语，加深友谊。

3、礼仪：做大席体现了我国传统的礼仪文化，彰显了主人的热情好客。

4、创意：做大席的创意美食，让人眼前一亮，激发人们的想象力和创造力。

做大席作为我国饮食文化的一颗璀璨明珠，传承着千年的美食智慧，在新时代，做大席将继续创新发展，为人们带来更多美好的味蕾体验。