松江有什么蟹，探寻上海西郊的生鲜珍宝，松江有什么蟹好吃

松江盛产美味的螃蟹，其中最著名的当属“上海蟹”。这种螃蟹因其肉质鲜美、口感独特而受到广泛喜爱。在松江品尝上海蟹的最佳地点是生鲜市场，那里蟹的种类繁多，品质上乘。松江还有许多专门的蟹餐厅，提供各种烹饪方式的螃蟹佳肴，让您在品味美食的同时，也能领略到松江独特的蟹文化。

一、引言

当提及海鲜美食时，很多人会立刻想到那些来自远洋、深海或近海的珍稀海味，在中国的上海市松江区，有一种螃蟹以其独特的风味和非凡的身材，成为了海鲜市场上的一颗璀璨明珠，这种螃蟹就是松江的“枫泾蟹”，也常被称为“清水大闸蟹”，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有很高的药用价值和保健作用。

提及上海的美食，大家往往会想到小笼包、生煎包等广为人知的特色小吃，而松江的螃蟹，可能知道的人并不多，但今天，就让我们一同走进松江，探寻这里独有的螃蟹美食，感受那份来自自然的馈赠。

二、松江蟹的历史渊源

松江蟹作为上海地区独特的美食，其历史可以追溯到古代，据传，在清朝时期，松江府就是沿海的重要渔业区之一，当地居民以捕捞螃蟹为生，经过数百年的传承与发展，松江蟹逐渐形成了自己独特的烹饪方法和风味。

到了近代，随着社会的变迁和经济的发展，松江蟹也经历了从捕捞到养殖的转变，当地政府大力推广池塘养蟹技术，使得松江蟹的产量和质量都有了显著的提升，松江蟹已经成为上海乃至全国知名的美食品牌之一。

三、松江蟹的特点与魅力

1、肉质鲜美，口感细腻

松江蟹的最显著特点是肉质鲜美，口感细腻，其肉质饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用，无论是清蒸还是红烧，都能品尝到松江蟹独特的鲜美味道。

在松江区，许多餐馆都提供松江蟹的烹饪服务，厨师们凭借多年的经验，将松江蟹的肉质发挥得淋漓尽致，每一道菜肴都能让食客们领略到松江蟹的美味与独特之处。

2、营养丰富，药用价值高

除了美味可口外，松江蟹还富含多种营养成分，具有很高的药用价值，在中医看来，松江蟹性寒味咸，具有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛等功效，一些因气血不畅而导致的疼痛和炎症，松江蟹具有一定的缓解作用。

松江蟹还富含钙、磷等微量元素，预防骨质疏松、提高免疫力等方面也有一定的帮助，在享受美食的同时，还能为身体补充营养和能量。

3、独特的生长环境，造就独特的品质

松江蟹之所以能够在众多螃蟹中脱颖而出，与其独特的生长环境密不可分，松江区地处上海市西部，属于典型的江南水乡地形，这里的水域广阔、水质清澈、水草丰茂，为松江蟹提供了绝佳的生存环境。

在这种环境下长大的松江蟹，肉质更加紧实、口感更加鲜美，由于水域的清新和水质的纯净，使得松江蟹的养殖过程更加环保、健康，这也使得松江蟹在市场上更具竞争力和口碑。

四、松江蟹的美食烹饪

说到松江蟹的美食烹饪，真是令人目不暇接，无论是传统的清蒸松江蟹，还是风味独特的红烧松江蟹，都能让人垂涎三尺。

清蒸松江蟹是很多人喜爱的做法之一，选用新鲜的松江蟹，放入蒸锅中蒸熟即可，此时的蟹肉肉质鲜嫩、口感细腻，搭配上姜丝、葱花等佐料，吃起来更加美味可口。

红烧松江蟹则是一款颇具创意的菜品，先将松江蟹宰杀处理干净，然后煸炒香葱、姜片，加入酱油、糖、料酒等调味料，再放入蟹块翻炒片刻，最后加入清水烧开后转小火慢炖至入味即可，这道菜色泽红亮、味道鲜美、肉质鲍滑，让人回味无穷。

松江蟹还可以用来做蟹黄包、蟹粉汤等汤品和点心，蟹黄包外皮酥脆、内馅鲜美多汁；蟹粉汤则汤色清亮、味道鲜美爽口，这些美食都是松江地区的特色美食代表。

五、松江蟹的文化内涵

除了美味可口和营养价值高之外，松江蟹还承载着丰富的文化内涵，在中国传统文化中，“蟹”寓意着吉祥、富足和团圆，每逢佳节或喜庆场合，人们都会用松江蟹来招待亲朋好友或庆祝佳节。

松江蟹也见证了上海地区的经济发展和社会变迁，从过去的捕捞到现在的养殖，从传统的烹饪方法到现代的创新菜品，松江蟹的发展历程正是上海这座城市发展变化的缩影之一。

六、结语

松江蟹，作为上海地区独有的珍馐美味，不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着深厚的文化底蕴，它以其独特的生长环境、鲜美的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱和追捧。

在当今社会，随着人们对健康饮食的日益重视和追求，松江蟹凭借其天然、健康的特点，成为了越来越多人的首选美食，无论是亲朋好友间的聚会宴请，还是平日的家常便饭，松江蟹都能为人们增添一份别样的风味和愉悦的心情。

让我们一同走进松江，探寻这份来自大自然的馈赠，品味这份独特的美食魅力，也让我们更加珍惜和关注身边的自然资源和美食文化，共同传承和发扬中国传统美食文化。

扩展阅读

松江，这片古老而充满魅力的土地，不仅拥有秀美的自然风光和深厚的历史文化底蕴，还隐藏着众多鲜为人知的美味螃蟹。

松江最著名的当属松江鲈鱼，虽然它名字里有“鲈”字，但其实它并非鲈形目鱼类，而是杜父鱼科松江鲈鱼属的一种降海洄游性鱼类，松江鲈鱼体型较小，身体呈纺锤形，有斑纹，其肉质鲜嫩，味道极其鲜美，自古以来就备受食客喜爱，被赞誉为“江南第一名鱼”，在古代，松江鲈鱼就是餐桌上的珍馐，许多文人墨客都曾为其吟诗赋词，松江鲈鱼更是成为了松江的一张名片，吸引着众多美食爱好者前来品尝。

除了松江鲈鱼，松江还有其他一些特色的蟹类，在松江的一些河流和湖泊中，还能发现毛蟹的身影，毛蟹虽然个头不大，但壳薄肉嫩，蟹黄和蟹膏也十分饱满，其烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、醉制等，每一种做法都能展现出其独特的风味，清蒸毛蟹能最大程度地保留其原汁原味，蟹肉的鲜美在舌尖上绽放；红烧毛蟹则增添了浓郁的香味，让人回味无穷；醉制毛蟹更是别有一番风味，淡淡的酒香与蟹的鲜美相互交融，令人陶醉。

松江还有一种独特的蟹叫做螃蜞，螃蜞是一种小型的淡水蟹，通常生活在江边、河边的芦苇丛或稻田里，虽然螃蜞的个头较小，但它的味道却十分鲜美，螃蜞可以用来制作螃蜞酱，这种酱味道浓郁，香气扑鼻，可以用来拌面、拌饭或作为调料使用，螃蜞还可以用来油炸，炸后的螃蜞金黄酥脆，口感极佳。

在松江，吃蟹已经成为了一种文化和传统，每到金秋时节，人们便会呼朋唤友，一起品尝美味的螃蟹，在品尝螃蟹的同时，人们还会交流心得，分享美食的快乐，这种氛围让人感受到了浓浓的生活气息和人情味儿。

松江的蟹不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，蟹肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有很多好处，蟹肉中的蛋白质可以帮助身体修复和生长组织，增强免疫力；矿物质如钙、磷、铁等对骨骼健康、血液循